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recette « sans » # 04
soupe chou et pomme de terre

… ou comment finir de façon agréable un 1/2 chou !
(oui, avouons, des fois, c’est un peu long à finir le chou…)
mais aussi d’utiliser pas mal de « restes » : c’est typique de la cuisine sans gaspi ^^

ingrédients
1/2 chou
600 à 750 g de pommes de terre à chair tendre
une dizaine de baies de coriandre

> si les pommes de terre sont bio et avec une peau fine, il suffit de les laver soigneusement et de les couper en 4
> couper assez finement le chou
> mettre les 2 légumes dans une casserole avec les graines de coriandre, couvrir d’eau ; ajouter éventuellement un cube de bouillon de légumes… ou bien, s’il vous reste de l’eau de cuisson d’autres légumes (carottes, poireaux, etc.), vous pouvez l’utiliser ; cela marche aussi avec du jus de cuisson de viande ; ou encore en mettant dans la casserole de la couenne de lard fumé… bref, on essaye de ne jamais faire une soupe en partant d’eau « nature », mais on réutilise selon sa cuisine du jour et selon le goût attendu !
> laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes
> réserver le liquide restant dans la casserole ; mixer les légumes (si vous avez mis de la couenne de lard, la retirer avant) ; ajuster en réintégrant aux légumes mixés l’eau de cuisson : + ou – liquide, selon votre goût !
> au moment de servir, vous pouvez rajouter des herbes fraîches, des lardons, du bacon, de la crème de soja…

Rappel de tout ce qu’il n’y a pas dans mes recettes ici !

recette sans 004 soupe chou et pomme de terre

recette sans 004 soupe chou et pomme de terre

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